Hem > Recept > Béchamelsås

Béchamelsås

💬 2 kommentarer

En god, klassisk vit grundsås som är god som den är men béchamelsås är även en bra bas och grundsås för smaksättning.

béchamelsås i kastrull med visp — Béchamelsås är en vit grundsås.

Skriv ut

Kopiera länk

Mejla

Tid: 5 minuter

4 portioner

Näringsvärde per portion (132 g): 488 kalorier, 8 g kolhydrater, 50 g fett, 3 g protein, 0 g fibrer

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

2,5 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde eller valfri sorts grädde
- eller 5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
0,75 tsk salt
1 krm vitpeppar

Vegetariskt

Gör så här:

Mät upp vetemjölet och 0,75 dl av grädden i en såskastrull. Vispa till en jämn smet med en handvisp. Vispa ner resten av grädden.
- 2,5 msk vetemjöl
- 5 dl vispgrädde eller valfri sorts grädde
  - eller 5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
Mjöl och grädde.

Mjöl och grädde vispat.

Resten av grädden nedvispad.
Låt såsen koka upp under vispning på medelhög värme. Vispa i botten hela tiden. När såsen tjocknar så sänk värmen till låg.

Såsen har tjocknat.
Låt koka på svag värme i ca 1-2 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt och vitpeppar samt eventuell annan smaksättning. Smaka av.
Såsen blir god som den är men den är också en väldigt bra grund för mer smaksättning. Exempel på goda smaksättningar är muskotnöt, persilja, vitlök, pepparrot, olika fonder, bacontärningar, kassler i tärningar m.m.
Tips: Om din smaksättning är innehåller salt t.ex. fonder, kasslertärningar och bacon så kan man minska eller utesluta saltet i såsen. Även vitpeppar kan minskas eller uteslutas beroende på annan smaksättning.
- 0,75 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Salt och vitpeppar tillsatt.

Variationstips:

Tärnad kassler eller bacon blir en jättegod skinksås till pasta.

Hållbarhet och förvaring:

Håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Kan även frysas och håller sig då minst 3 månader.

Recept och foto: Susanne Jarl

Se även dessa recept

| Varma såser |

Gräddsås

Pasta med skinksås

Varm citronsås till fisk

Vitlökssås

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Viktoria 2022-01-18 19:41

Svar till Klaus Danier: det står ju 5 dl grädde, inte 0,5 dl. Alltså tar du 0,75 dl av de totala 5 dl. /mvh

✏️ Skrivet av Klaus Danier 2022-01-18 16:38

"Ingredienser : 0,5dl grädde/mjölk.....
Gör så här : Mät upp mjölet och 0,75 dl av grädden... (!?!?)

Ursäkta mig : Hur mycket är 0,75 dl av 0,5 dl ?

Min gissning är : 3/4-del av , eller 0,75 del av ! Eller ?